花園國際開展廚師創(chuàng)新菜技能大賽

發(fā)布時間：2026-01-26

為提高廚師專業(yè)技能，滿足顧客的多元化需求，提高酒店菜品質(zhì)量，1月23日，花園國際舉辦廚師創(chuàng)新菜技能比賽，8名紅案廚師同臺競技，用精湛廚藝勾勒出佳肴百態(tài)。

本次比拼共呈現(xiàn)12道參賽菜品，涵蓋熱菜、涼菜、點心等多個品類，每一道都凝聚著廚師團隊的匠心巧思。熱菜類中，有傳承干燒技法并創(chuàng)新融入脆磷工藝的“干燒圓子脆磷魚”，魚肉鮮嫩入味，搭配吸飽湯汁的圓子，回味悠長；也以椒麻風(fēng)味提升層次，肉質(zhì)鮮嫩多汁、口感豐富有嚼勁的“椒麻沙蔥牛吊龍”；還有鮮鮑搭配秘制肉醬焗制而成的硬菜，香氣撲鼻、口感Q彈，盡顯食材本味與工藝精髓。涼菜與點心類同樣亮點紛呈，既有以揚州特色野菜為基底，搭配臘味、香米焗制的“薺菜香米焗臘味”；也有采用撈拌工藝保留食材爽脆口感，口味層次分明的“口味撈拌黑毛肚”。所有產(chǎn)品既深耕淮揚菜根基，堅守“鮮、香、清、醇”的核心特質(zhì)，又大膽融合現(xiàn)代烹飪理念與流行風(fēng)味元素，實現(xiàn)傳統(tǒng)與創(chuàng)新的巧妙平衡。

此次大賽不僅全面檢驗了酒店的整體烹飪實力，更成為廚師們拓寬思路、精進技藝的重要平臺。通過比賽，讓廚師們在切磋中取長補短、精進技藝，也涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀的創(chuàng)新菜品?；▓@國際將不斷豐富菜品內(nèi)涵、提升餐飲品質(zhì)，為廣大賓客帶來更具特色、更富創(chuàng)意的美食體驗。（擬稿：花園國際 陳翠玉，審核：周靜）