集團召開食材成本率壓降專題會：凝聚共識明確措施狠抓落實

發(fā)布時間：2025-11-17

為深入推進餐飲食材成本精細(xì)化管理，壓降食材成本率，落實巡察整改要求，集團于近日召開專題會議。集團副總經(jīng)理何永峰出席會議，集團所屬餐飲酒店分管餐飲的負(fù)責(zé)人、集團財務(wù)部、審計部及委派財務(wù)經(jīng)理參加會議。會議聚焦食材成本率管控核心議題，深入分析現(xiàn)狀、剖析問題、共商對策。

會上，餐飲酒店子企業(yè)結(jié)合實際詳細(xì)闡述當(dāng)前食材成本率管控情況，剖析存在的短板和不足并提出針對性應(yīng)對舉措。集團財務(wù)部、審計部提出相關(guān)工作建議和要求。

在聽取各家匯報后，何永峰就做好餐飲食材成本率管控工作提出四點要求：一是提高思想認(rèn)識，強化協(xié)同意識。要深刻認(rèn)識食材成本率管控的重要性，進一步提高政治站位，主動剖析各部門、各環(huán)節(jié)在食材成本管控中存在的問題根源，打破部門壁壘，加強財務(wù)和業(yè)務(wù)協(xié)同，形成“上下聯(lián)動、齊抓共管”的工作格局，確保問題整改落地見效。二是堅持系統(tǒng)推進，聚焦精細(xì)管理。要樹立“全流程管控”思維，每個環(huán)節(jié)都要制定精細(xì)化管理標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化管控指標(biāo)，杜絕“粗放式”管理，以流程優(yōu)化實現(xiàn)成本精準(zhǔn)壓降。三是壓實工作責(zé)任，強化考核問責(zé)。各單位要層層分解管控責(zé)任，明確到崗、細(xì)化到人，以考核為導(dǎo)向倒逼責(zé)任落實。四是建立長效機制，筑牢管控根基。要加快完善食材成本管控長效機制，一方面優(yōu)化全流程管控，堵塞管理漏洞；另一方面建立常態(tài)化監(jiān)督機制，定期開展專項檢查，及時發(fā)現(xiàn)并糾正管控偏差，確保食材成本率穩(wěn)定在合理區(qū)間。

本次會議進一步統(tǒng)一了思想、明確了方向，為集團下一階段有效壓降食材成本率、提升精細(xì)化管理水平奠定了堅實基礎(chǔ)，助力集團實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。（擬稿：集團財務(wù)部 陸群 審核：趙萬勇）