“運河宴”在淮揚菜博物館驚艷亮相！

發(fā)布時間：2025-10-21

 

近日，坐落于世界遺產點——盧氏鹽商住宅的中國淮揚菜博物館，正式發(fā)布“運河宴”。原揚州市副市長王玉新，揚子江文旅集團副總經理、揚州市旅游協會會長崔國富，揚州大學特聘教授、揚州市旅游協會專家委員會主任委員華干林，揚州著名文化學者韋明鏵，揚州市儒商研究會會長劉俊，揚州大學運河文化研究院執(zhí)行院長黃杰，揚州新聞傳媒中心資深編輯錢永紅，揚州大學教授柏紅秀等多位專家學者出席發(fā)布活動。

“運河宴”的主題構想早在2022年初步成型，憑借這一創(chuàng)意，淮揚菜博物館曾在第八屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽全國決賽中榮獲銀獎。此次，博物館團隊進一步深挖大運河飲食文化內涵，對“運河宴”精心打磨后正式推出。王玉新評價其“極具匠心，在傳統基礎上，從文化、歷史、風味、時尚等多個維度實現了優(yōu)化升級”。崔國富指出，該宴席是淮揚菜博物館團隊深耕傳統、勇于創(chuàng)新的成果，充分體現了對淮揚菜傳承與發(fā)展的高度責任感。

“運河宴”在場景營造上別具雅韻：宴席桌面以微縮河道串聯起運河沿線地標景觀，點綴非遺面塑烏篷船，營造出意境悠遠的運河風情。餐具精選國宴定制琺瑯彩，繪就“小橋流水”詩意畫卷；服務人員服飾融合江南韻味與現代審美，于細節(jié)中彰顯運河文化與淮揚風情。菜肴設計涵蓋春、夏、秋、冬四季菜單，既秉承淮揚菜 “清淡鮮美、刀工精細” 的精髓，又突出食材本味，盡顯時令之美。

此次發(fā)布，是淮揚菜博物館在創(chuàng)新傳承飲食文化、提升餐飲品質道路上邁出的扎實一步，也為揚州“世界美食之都”建設注入了新的文化動能。（擬稿：淮揚菜博物館 徐晨晨 審核：居婭）